Вонтоны со шпинатом и свининой

В китайской кухне пельмени знают как вонтоны. Несмотря на непривычное для русского уха название, их тоже делают из теста, которое заправляют начинкой. Приготовить их дома не сложнее, чем классические пельмени — нужно только запастись соответствующими ингредиентами.

Молодой шпинат, промыть
2 чашки

Свиной фарш
110 г

Тонкие обертки для вонтонов
30 шт

Соевый соус 1 ст.л. плюс
1.5 ч. л.

Азиатское кунжутное масло
1 ч. л.

Сухой херес
1 ч. л.

Соль
0.25 ч. л.

Сахар
0.25 ч. л.

Свежемолотый белый перец
щепотка

Маленький лук-шалот, измельчить
1 шт

Рубленый свежий имбирь
0.75 ч. л.

Кукурузный крахмал
на подпыл

Масло чили
2 ст.л.

Арахисовое масло
2 ст.л.

Маленький зубчик чеснока, измельчить
1 шт

Измельченный зеленый лук
2 ст.л.

Приготовление

В неглубокой сковороде обжарить шпинат, помешивая, пока он не завянет; переложить в дуршлаг и отжать воду. Мелко нарезать шпинат. В миске смешать 1,5 чайные ложки соевого соуса, кунжутное масло, херес, соль, сахар и белый перец. Добавить свинину, лук-шалот, имбирь и шпинат. Охладить в течение 10 минут.

Посыпать большой лист для выпечки кукурузным крахмалом. Выложить 4 обертки для вонтонов на рабочую поверхность; оставшиеся обертки покрыть полиэтиленовой пленкой. Смазать края оберток водой, выложить в центр 1 чайную ложку начинки. Тесто сложить и запечатать. Положить на лист для выпечки и прикрыть. Повторить с оставшимися вонтонами.

В большую кастрюлю с кипящей водой выложить вонтоны. Варить на умеренном огне, периодически помешивая. Когда они всплывут, варить еще 3 минуты, после чего слить воду.

В большой миске смешать оставшийся соевый соус с маслом чили, арахисовым маслом и чесноком. Добавить к вонтонам и перемешать. Перед подачей посыпать вонтоны луком.

В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.